Vegan baba: Injera
Injera’nın anahtarı, fermantasyona aşina olmaktır. Ekşi mayalı ekmek gibi, injera da lezzetini yabani mayadan alır (ticari mayanın aksine). Ancak ekşi mayadan farklı olarak, bu tarifi hazırlamak çok daha kolaydır. Tezgahta birkaç gün ve bu hamur mutlu bir şekilde köpürecek ve Etiyopya gözleme haline getirilmeye hazır olacaktır. Fermantasyon dünyasına harika bir giriş! Ekmek glutensizdir, ancak yine …