Vegan Baba: Balkabaklı Çörekler ve Tarçınlı Rulolar

Bu tarif biraz zor ama yine de koyayım dedim. Buradaki fikir, margarin kullanarak daha ucuz ve daha kolay bir çörek yapmaktı (garip olduğunu düşündüğüm Dünya Dengesi veya ev yapımı vegan tereyağı yerine). Sorun şu ki margarin buzdolabında tereyağı gibi sertleşmiyor, bu nedenle son hamurla çalışmak zor. Ayrıca margarinin erimemesi için malzemeleri soğuk tutmanız gerekir. Ksantan sakızı hamura bir yapı kazandırır ve yuvarlamadan önce hamuru unlamak da yardımcı olur. Rulolar çıkmadan önce biraz özensiz görünüyorsa endişelenmeyin, resimde gördüğünüz gibi, her şey eninde sonunda yoluna girecek. Bu çok karmaşık geliyorsa, sadece vegan yağı kullanın ve ksantan sakızını atlayın.

İÇİNDEKİLER

Sünger

– 2.25 ons ekmek unu

– 2 çay kaşığı instant maya
– 4 oz ılık soya sütü


Hamur
– 8 ons çok soğuk margarin
– 6 oz pişmiş balkabağı, soğuk (aşağıdaki nota bakın*)
– 4 oz soğuk soya sütü

– 16 ons ekmek unu
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı ksantan sakızı (isteğe bağlı)

dolgu

– 2 yemek kaşığı pişmiş balkabağı, soğuk

– 1 yemek kaşığı margarin

– 1/2 su bardağı esmer şeker

– 2 çay kaşığı tarçın

– 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

– 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi

– 1/8 çay kaşığı yenibahar

buz örtüsü

– 2 yemek kaşığı soya sütü (gerekirse daha fazla)

– 1 1/2 su bardağı pudra şekeri


YÖNTEM

Sünger
1. Sünger malzemelerini dört tanesi iyice ıslanana kadar birleştirin. Üzerini örtüp 45 dk bekletin.


Hamur
1. Margarini ölçün ve dondurucuya koyun.

2. Ekle balkabağı, soya sütü, un, süngerle tuz ve kürekle macun kıvamına getirin. Hamuru 5 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Bir mikser kürek kullanarak, bir seferde 1/4 oranında tereyağı ekleyin, daha fazlasını eklemeden önce önceki miktarın tamamen karışmasını bekleyin. Son hamur pürüzsüz, saten ve çok yumuşak olacaktır.
4. Hamur kancasına geçin ve ksantan sakızını yoğurun. Hamur, kancanın etrafında bir top şeklinde toplanmalıdır.

5. Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın. Plastik sargı ile örtün ve gece boyunca soğutun.

6. Pişirme Günü: Büyük bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Hamuru iyi unlanmış bir yüzeyde 18″ x 14″ dikdörtgen şeklinde yuvarlayın/patlayın. Gerekirse hamurun üstünü unlayın.

7. Kabak ve margarini birlikte çırpın. Şeker ve baharatları karıştırın. Uzun kenarda 1 cm boşluk bırakarak hamurun üzerine yayın.

8. Ling’in kenarı boyunca yuvarlayın, 1 “boşlukla bitirin. 12 1.5” parçaya kesin, alt kısmı dolgulu hamur parçasını katlayın ve fırın tepsisine yerleştirin.

9. Plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat veya iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın.

10. Fırını önceden 400 dereceye ısıtın. Altın kahverengi olana kadar 15-18 dakika pişirin.

11. Buzlanmayı hazırlayın. Soya sütü ve pudra şekerini karıştırın. Kalın olmalı, ancak bir kaşık ucuyla çiselenebilir. Gerekirse daha fazla soya sütü ekleyin.

12. Fırın tepsisinde 10 dakika soğutun, ardından glazeyi ruloların üzerine dökün. Keyfini çıkarmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

*NOT: Mikrodalga burada çözümdür. Balkabağını ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Kesik tarafı alta gelecek şekilde bir tabağa koyun ve etler yumuşayıncaya ve deriden çekilinceye kadar mikrodalgaya koyun. Kullanmadan önce buzdolabında soğutun ve diğer tarifler için artıkları hava geçirmez bir kapta saklayın.

Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.