Vegan Baba: Hint Burgerleri



Söz verdiğimiz gibi, işte naan ekmeği tarifine eşlik edecek burger tarifi. Burger dayanıklıdır, ancak fırın için ızgaradan daha uygundur.

İÇİNDEKİLER
6 büyük hamburger yapar
– 1 orta boy soğan, kıyılmış
– 1/2 su bardağı iri rendelenmiş kabak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 2 su bardağı doğranmış karnabahar (küçük parçalar)
– 2 su bardağı doğranmış patates
– 2 diş sarımsak, kıyılmış
– 2 çay kaşığı kıyılmış zencefil
– 1/4 su bardağı doğranmış kişniş
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 2 çay kaşığı garam masala
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1/4 çay kaşığı öğütülmüş çemen
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 su bardağı hayati buğday glüteni
– 1/4 su bardağı nohut unu

YÖNTEM
1. Küçük bir kapta soğan, kabak ve tuzu birleştirin. Kenara koymak.
2. Karnabahar ve patatesi tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın. Kaynar sudan çıkarın ve soğuk suya daldırın. Boşaltmak. Tekrar soğuk suyla durulayın ve iyice süzün.
3. Bu zamana kadar soğan ve kabak bir demet su salmış olmalıdır. Elinizle olabildiğince fazla su sıkın ve soğan/zuke karışımını yeni bir kaba koyun.
4. Patates/karnabahar karışımının 2/3’ünü ekleyin. Karışımın kalan 1/3’ünü çatalla ezin ve kaseye ekleyin. Sarımsak, zencefil, kişniş, baharat ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Gluten ve nohut unlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Gerekirse karışımı elinizle ezerek/sıkarak bir araya getirin.
7. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı ve hafif yağ sürün.
8. Karışımı 6’ya bölün ve yuvarlak bir kalıba bastırarak hamburgerleri hazırlayın. Üzerine sıvı yağ gezdirip soğuması için buzdolabına kaldırın.
9. Burgerler soğurken fırını önceden 400 dereceye ısıtın. Burgerleri 10 dakika pişirin, sonra çevirin, üzerine yağ serpin ve 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika bekletin.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi üzerine soğan halkaları ile servis yaptım. Ben bu tarifi kullandım ama soğanları halka halka doğrayıp ayrı ayrı kızartın. Burgerleri vegan mayonez, yeşil domates turşusu, marul ve domatesle süsledim.

Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.