Vegan Kremalı Mantarlı Makarna | Tam yardım

Bu Kremalı Mantarlı Vegan Makarna, en kolay kış yemeğidir! Kaju kreması, bu lüks süt içermeyen mantar sosunu mümkün kılar. 30 dakikada hazır, rahatlatıcı bir akşam yemeği için en sevdiğiniz makarnayla eşleştirin.

Geçen haftanın başlarında, şimdi bir ömür gibi geliyor, bu Kremalı Mantarlı Vegan Makarnayı yaptım. Bir süredir evde yaptığım en hızlı ve en lezzetli yemeklerden biriydi.

Mantarlar, vegan yemeklerinde “et” dokuları oluşturmak için en sık kullanılan malzemelerden biridir. Yine de bazen onları kendi mutfağımda unutuyorum. Sık sık yapraklı yeşillikleri, domatesleri, brokoli ve karnabaharı makarnaya dahil etsem de, mantarları gözden kaçırıyor gibiyim. Şimdiye kadar.

Bundan daha iyi bir kış konfor yemeği düşünemiyorum. Mantarlar, makarnaya eşsiz bir lezzet ve bol miktarda umami verir. Kremalı mantar sosu zengin ama ağır değil ve tabii ki en sevdiğim rahat yemek olan makarna var.

Geçen sonbaharın çoğunda yemek pişirmek konusunda isteksizdim. Tipik olarak, yeni yıl başladığında, tekrar yemek pişirerek canlandığımı hissediyorum, ancak bu şartlar altında Ocak ayının başlarında nasıl göründüğünü göreceğiz.

Bildiğim şey, bu mantarlı makarnanın koruyucu olduğu. Bu ay pek çok yeni yemek pişiremezsem, bu tarifi mutlaka tekrar edeceğim, belki bir kereden fazla.

Sotelenmiş mantarlar küçük siyah bir tavada tasvir edilmiştir.  Tava beyaz bir yüzeyde yatıyor.

Kremalı mantar sosu nasıl yapılır

Bu makarna yemeğine hayat veren kremalı mantar sosunu yapmak için mantarları soteleyerek başlayacaksınız.

Burada gerçekten herhangi bir mantar türünü kullanabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, eski beyaz/düğme mantarlarını severim ve besleyici yoğundurlar.

Ayrıca shiitake, cremini, portobello, istiridye veya enoki mantarlarını da kullanabilirsiniz. Yemek yapmayı sevdiğiniz başka bir mantar türü varsa, eklemekten çekinmeyin.

Mantarlarınızı tereyağında veya zeytinyağında soteleme seçeneğine sahip olacaksınız. Her ikisi de iyidir, ancak kişisel olarak tereyağının mantarlı makarnanın lezzetini derinleştirdiğini ve arttırdığını düşünüyorum. Vegan tereyağı kullanıyorsanız dilediğiniz marka/çeşit kullanabilirsiniz.

Mantarları ve sarımsağı yaklaşık 7-8 dakika soteleyin: Bu, mantarların boyutunu küçültme ve suyunu bırakma zamanıdır. Ardından tabağa bir miktar beyaz şarap ekleyin (sizin için değilse isteğe bağlı) ve birkaç dakika pişmesine izin verin.

Son olarak, bu tarifin kremsi kaynağının yanı sıra sosa sebze suyu da ekleyeceksiniz: kaju fıstığı kreması.

kendin yap vegan krem

Kaju kremasını överken sesim bozuk plak gibi geliyor ama elimde değil. Kaju Kreması, en sevdiğim tariflerin çoğunun lüks, kremsi dokusunu yaratıyor.

İşte bu süt içermeyen pişirme ipucuyla daha kremalı, daha rahatlatıcı makarnalar, çorbalar ve tatlıların kısa bir listesi:

Bu tariflerin hepsinde çok amaçlı kaju kremamı kullanıyorum. Fıstık alerjiniz varsa, ikame olarak 1/2 su bardağı vegan tofu bazlı krem ​​peyniri (yani Tofutti) 2/3 su bardağı suyla karıştırmayı deneyebilirsiniz.

Kajuya alerjiniz varsa ancak diğer fındıklara alerjiniz yoksa, çam fıstığı kaju yerine çok iyi çalışır.

Siyah bir dökme demir tava, fettuccine, sebzeler ve kremalı bir sos ile doldurulur.

Vegan Mantarlı Makarna Karışımı

Kremalı Mantar Sosu sıcakken, tavanızda ve gitmeye hazır olduğunda, mantarlı makarnayı bir araya getirme zamanı.

Tarif için başka bir şey yapmadan önce makarna pişirmek için kaynar su tavsiye ederim. Makarna için kaynayan suyun aksine sosun hazırlanması uzun sürmüyor!

Sos hazır oluncaya kadar makarnanız pişmiş olmalıdır. al dente ya da oraya giderken. Daha sonra, pişmiş makarnayı mantar karışımına katlayın, kaju parmesanımdan (veya sevdiğiniz herhangi bir mağazadan satın alınan vegan parmesan) biraz ekleyin ve tadına taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Makarnayı birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Sosun gevşek kalmasına yardımcı olmak için genellikle 1/4-1 / 2 su bardağı makarna suyu ekliyorum, ancak akıcı değil.

Son olarak makarnanızı dilediğiniz malzemelerle servis edebilirsiniz. Benim tercihim tembeldir – sadece fazladan kaju fıstığı – ama taze otlar da iyidir.

Siyah bir tava, fettuccine, otlar ve beyaz makarna sosuyla doldurulur.

Ne tür makarna kullanıyorsunuz?

Bu yemekte makarna seçimi size kalmış. Çoğunlukla, tüm vegan makarna yemeklerimde normal kuru irmikli makarna kullanırım.

Bazen, özellikle bir makarna yemeği bitki proteini açısından biraz eksik olduğunda, onun yerine baklagil bazlı bir makarna kullanırım. En sevdiğim fasulyeli makarna Tolerant Foods Red Mercimek Rotini. Bu makarnayı doku veya tat olarak tercih etmiyorum ama protein içeriğini gerçekten çok seviyorum!

Ben de yemeklerimde tam tahıllı makarna kullanmayı seviyorum. Benim favorim Sfoglini’nin Tam Tahıllı Reginetti’si ve onların ceviz aromasının bu tarifte gerçekten işe yarayacağını düşünüyorum.

Makarna şekline gelince ben mantarlı makarnayı resimdeki gibi fettuccine ile yapmayı çok seviyorum. Ancak orta boy bir hamur işi şekli de işe yarayacaktır: düdük, rigatoni, casarecce ve cavatappi iyi seçeneklerdir.

Glutensiz makarna kullanmak zorundaysanız, elbette tercih ettiğiniz seçeneği seçmeli ve tarifin peşinden gitmelisiniz.

Mantarlı kremalı vegan makarna çatal üzerinde döndürülür.  Yuvarlak bir kasede dinleniyor.

Hazırlık seçenekleri

Vegan Kremalı Mantar Sosu, Mantarlı Makarnayı yapmadan 3 gün öncesine kadar hazırlanabilir. Ayrıca 6 haftaya kadar dondurulabilir. Bu, zaten hızlı olan bir yemeği daha da hızlı ve daha kullanışlı hale getirir.

Vegan Kremalı Mantarlı Makarnanın Saklanması

Bu lezzetli makarnanın tek dezavantajı, saklandığında artıkların biraz yapışkan olabilmesidir.

Makarnayı tekrar ısıtırken sığ bir tencerede veya tavada tekrar ısıtmanızı tavsiye ederim. Isındıkça gevşetmeye yardımcı olması için et suyu veya süt ürünü olmayan süt ekleyin, dokuda büyük bir fark yaratır. Aceleyle, kalan makarnayı mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz. Bunu yaparken makarnanın üzerini kapattığınızdan emin olun ki kurumasın.

Mantarlı makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında beş güne kadar saklayın. Artıklar da 6 haftaya kadar dondurulabilir.

Beyaz bir yüzeyde duran mantarlı kremalı vegan makarnanın eğik görüntüsü.
Bir kase kremalı vegan mantarlı makarnanın tepeden görüntüsü.  Kaju parmesan ile tepesinde.

Hazırlanma zamanı: 5 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Toplam zaman: 30 dakika

verim: 4 porsiyonlar

  • 8 ons makarna seçimi (herhangi bir çeşit orta veya uzun makarna uygundur)
  • 2 çorba kaşıkları vegan tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 öğütmek mantarlar temizlenmiş, dilimlenmiş veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş (Beyaz, cremini, shiitake, portobello veya istiridye mantarlarını öneririm)
  • 2 büyük veya 3 küçük diş sarımsak, kıyılmış
  • 1/2 doğranmış Kuru beyaz şarap (isteğe bağlı, nota bakın)
  • 3/4 doğranmış Sebze çorbası
  • 2/3 doğranmış Kaju Kreması
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları (1 çay kaşığı kuru kekik yerine)
  • taze çekilmiş karabiber
  • 1/4 doğranmış kaju fıstığı parmesan (veya seçtiğiniz başka bir vegan Parmesan peyniri; servis için biraz ayırın)
  • Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. kadar makarnayı pişirin al dentepaket talimatlarına göre veya bir dakika daha az.

  • Su ısınırken ve makarna pişirilirken, tereyağını veya yağı büyük, derin bir yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın. Mantar ve sarımsak ekleyin. Mantarlar tüm sularını bırakana ve boyutları önemli ölçüde küçülene kadar, sık sık karıştırarak pişirin, yaklaşık 7 ila 8 dakika.

  • Beyaz şarabı tavaya ekleyin. Şarap neredeyse tamamen pişene kadar mantarları ve sarımsağı sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.

  • Et suyunu tavaya ekleyin ve mantarları sık sık karıştırarak 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Kaju fıstığı kremasını ve tuzu mantarların içine karıştırın. Isıyı en aza indirin.

  • Makarna hazır olur olmaz, bir bardak pişirme suyu ayırarak süzün. Süzülen makarnayı kremalı mantar soslu tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tat vermek için kekik, taze çekilmiş karabiber ve kaju parmesanı (veya seçtiğiniz vegan parmesan) ekleyin. Makarna kremsi ve biraz gevşek olmalıdır; koyulaşmaya başlarsa, gevşetmek için yarım bardak (veya daha fazla) makarna pişirme suyunda karıştırın. Makarnayı ilave kaju parmesan veya istenirse taze otlar ile hemen servis edin.

*Beyaz şarabı çıkarmak için talimatların 3. adımını atlamanız yeterlidir.

Bir tabak kremalı fettuccine çatalla çevrilir.

Basit makarna yemekleri yapmakta çok zorlandım. Garip görünse de, fırında makarna ve makarna güveçleriyle, tabiri caizse, sipariş üzerine yapılan makarnalardan çok daha kolay vakit geçirdim. İyi makarna hazırlamanın bir hüneri var ve kesinlikle bende yoktu.

Şimdi o yeteneğe sahip olup olmadığımı bilmiyorum, ama çok daha sezgisel hale geliyorum. Bu mantarlı makarna ve benim fasulye ve yeşillikli makarnam artık en sevdiğim sade yemeklerden ikisi. Uygulama ilerleme kaydediyor 🙂

New York’ta gri bir geç kış öğleden sonra – ve karantinamın altıncı gününden beri – size iyi akşamlar diliyorum.

xx

Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.